Кондитеры и парфюмеры. Чем французы Сиу покоряли российского потребителя.

В середине XIX века в многоязычный мир московских иностранцев влилась молодая французская чета. Глава этого семейства, Адольф Сиу, мечтал покорить парфюмерный рынок Российской империи, но так случилось, что публика запомнила его в первую очередь благодаря другим дурманящим ароматам — шоколада, кофе, ванили, корицы… Правда, став хозяином знаменитой кондитерской фабрики, Адольф Сиу не отказался и от своей первоначальной профессии.
⠀
О том, откуда был родом Адольф Сиу, кем были его родители, и как прошли его детские и юношеские годы, увы, ничего неизвестно, кроме того, что появился он на свет в 1825 году во Франции. Выучившись парфюмерному искусству, Адольф обзавелся семьей, женившись на юной Клариссе Эжени.

На родине дела молодого парфюмера, видимо, шли неблестяще, а семья между тем разрасталась: один за другим появлялись наследники и наследницы. А в один прекрасный день Адольф Сиу решился попытать счастья в неизвестной, далекой России, манившей в те годы своими большими возможностями многих иностранцев. Так в начале 1850-х годов семейство Сиу оказалось в Москве, где Адольф устроился на работу на небольшое местное парфюмерное производство, начатое одним из его соотечественников.

Пока глава семьи Сиу тянул лямку обычного служащего, его жена Кларисса занималась домашними делами и растила детей. Всего у супругов их было шестеро: три сына и три дочери; младшие дети появились на свет уже в Москве. По всей видимости, мадам Сиу являлась великолепной хозяйкой и умела блестяще готовить, иначе трудно объяснить, почему супруги вдруг решили начать семейный кондитерский бизнес.
⠀
В 1855 году Сиу арендовали помещение на Тверской улице – в месте достаточно респектабельном. Здесь, напротив особняка московского генерал-губернатора стоял доходный дом купца Василия Варгина (одного из самых крупных в то время владельцев московской недвижимости), где размещались меблированные комнаты и разнообразные магазины. Именно здесь, на первом этаже дома Варгина, Сиу открыли небольшую кондитерскую лавку, а в подвале — мастерскую по изготовлению пирожных, тортов и прочих сластей.

Своих первых посетителей кондитерская Сиу приняла 24 ноября 1855 года. С этой даты и принято вести отсчет славной истории компании, ставшей через несколько десятков лет одним из четырех самых знаменитых московских кондитерских предприятий.

Всего четыре человека — кондитер, его ученик, мадам Сиу и сам Адольф — таким маленьким был поначалу штат нового предприятия. Впрочем, скорее всего, мсье Сиу в те годы не принимал большого участия в деятельности фирмы. Он был связан служебными обязанностями, и все заботы по поддержанию бизнеса легли на хрупкие плечи его деятельной супруги. Зарегистрировано заведение было так же на имя Клариссы – первая буква ее имени на десятилетия закрепилась в названии предприятия.

Дела у молодой компании заладились сразу. Правда, и конкурентов у Сиу имелось предостаточно – Первопрестольная в те годы по праву могла считаться кондитерской столицей России. Десятки предприятий, крупных цехов и маленьких кустарных мастерских выпускали здесь свои пирожные, печенья, вафли, помадки, карамели, мармелады, пастилу и шоколадные конфеты. Уже тогда набирало обороты дело предприимчивых купцов Абрикосовых, целеустремленно шел к успеху и их основной конкурент -Фердинанд Теодор фон Эйнем, уверенно развивалось одно из старейших кондитерских производств Москвы — мастерская купцов Леновых, из которой позднее вырос еще один крупный кондитерский завод (в советские годы он получил название «Рот-Фронт»). И, конечно, каждая московская кондитерская старалась выпускать качественную продукцию, ведь удивить гурманов-москвичей было весьма непросто!

Впрочем, Сиу знали, как завоевать сердца покупателей. Их изысканные и сделанные на «французский» манер кондитерские изделия стоили недешево, однако неизменно пользовались высоким спросом.
⠀
Шаг за шагом маленький бизнес превращался в солидное предприятие. К 1860-м годам Сиу расширили производство, а в 1861-м, когда глава семьи покинул службу и смог полностью посвятить себя семейному делу, в дополнение к кондитерскому открылось новое отделение — парфюмерное. И, возможно, потому, что Адольф Сиу долгое время делал ставку именно на парфюмерию, его вполне стабильный и успешный кондитерский бизнес развивался не так быстро…

Парфюмерно-косметический рынок Российской империи в то время был мало освоен, хотя и сулил большие перспективы. Правда, и здесь у Сиу нашлись конкуренты. Лидером московского рынка в те годы считалось основанное за полтора десятилетия до этого французом Альфонсом Ралле «Товарищество А. Ралле и Ко», к началу 1860-х уже гордо носившее звание «Поставщик Двора Его Императорского Величества» и выпускавшее люксовую парфюмерию и косметику. В том же 1861 году в Москве появился еще один француз — энергичный и изобретательный Анри (Генрих Афанасьевич) Брокар. Не пройдет и трех лет, как он, пока технолог на парфюмерной фабрике купца Константина Гика, создаст собственную компанию, триумф которой сделает имя Брокара символом золотого века российской парфюмерии.

У Сиу, однако, не было ни амбиций Ралле, ни дерзости Брокара. Поскольку кондитерское производство приносило стабильный доход, Сиу в отличие от двух своих конкурентов, начавших, как известно, с производства мыла (Ралле — с высококачественного и дорогого, а Брокар — с высококачественного, но вполне доступного по цене), в погоне за первоначальной прибылью не стал размениваться на выпуск товара массового потребления. Он сосредоточился на так называемой высокой парфюмерии — в первую очередь на ароматах изысканных и дорогих, хотя и не исключил из производства другие косметические товары.

К концу 1870-х годов к делу Сиу присоединились два его старших сына, Шарль и Луи. Частые поездки братьев за границу и изучение лучших пищевых и парфюмерных производств Европы и Америки привели к тому, что предприятие стало стремительно «перевооружаться». Старшие же Сиу постепенно отходили от дел, делегируя все больше ответственности своим наследникам.

Увы, в отличие от многих других иностранных предпринимателей, навсегда связавших свою судьбу с Российской империей (как, например, тот же Эйнем, умерший в 1876 году во время деловой поездки в Берлин, но завещавший похоронить себя в любимой Москве), для Сиу Россия не стала второй родиной. Здесь они просто жили и успешно вели свой бизнес.

Все члены семьи сохранили французское подданство, сыновья Сиу отслужили во французской армии и все известные благотворительные инициативы семьи в основном приходились на Францию. И свои последние годы Адольф и Кларисса Сиу провели на родине. Адольф Сиу ушел из жизни в июле 1886 года, Клариссе же было суждено пережить его на 16 лет и умереть в 1902 году в Париже.

Однако родители всё же успели застать новый этап развития основанного ими бизнеса, начало которого пришлось на 1881 год. Тогда младшие Сиу учредили Торговый дом «А. Сиу и Ко».

К этому времени их конкуренты на кондитерском рынке уже существенно расширили производство, переведя свои мощности в более просторные и оборудованные по последнему слову техники помещения. Первым стал Эйнем, в 1867 году открывший вместе с партнером Юлиусом Гейсом свою «Паровую фабрику шоколадных конфетъ и чайных печений» на Софийской набережной. В 1880 году «шоколадный король» Алексей Абрикосов отстроил в Сокольниках гигантскую кондитерскую фабрику. Рассудив, что пришло время и Сиу делать крупные инвестиции в производство, братья приступили к подготовке открытия своей фабрики.

Так, в 1884 году на Петербургском шоссе началось строительство нового предприятия. Автором проекта выступил известный промышленный архитектор, еще один московский француз Оскар-Жан Дидио.

Кондитерское предприятие Сиу было не только красивым, но и современным: с электрифицированным производством, разделенным на 24 цеха пищевого и парфюмерного направления с собственным писчебумажным производством, типографией и автопарком. Год от года фабрика разрасталась, а Оскар Дидио методично достраивал новые здания. В итоге получился целый «сладкий» городок с фабричными корпусами, складскими помещениями, домами для служащих и рабочих и даже больницей. На фабрике тогда трудилось около 1200 рабочих. Кроме прочего, Адольф Сиу придумал поощрять ветеранов производства: если работник проработал на фабрике 15 лет, ему дарили серебряные часы, а за стаж в 25 лет — золотые.

К началу ХХ столетия компания «А. Сиу и Ко» занимала позиции одного из лидирующих кондитерских предприятий страны. Ассортимент ее изделий включал шоколадные плитки и конфеты, десятки видов карамелей с разнообразными начинками, пастилу, нугу, мармелад, печенье, драже, всевозможные бисквиты, мороженое и, конечно, печенье. Ноу-хау и гордостью фабрики были драже с ликером. А еще конфеты, которые специально готовились к утру — они употреблялись только свежими. Ежедневно рабочие фабрики изготавливали до 1500 пудов сладкой продукции. Кроме того, фабрика выпускала кофе и какао.

Несмотря на появление новых производственных мощностей, братья Сиу не отказались от того помещения в доходном доме Варгина, с которого когда-то их родители начали свое дело. Здесь помимо давно полюбившихся москвичам тортов и пирожных Сиу вручную делали изысканные дорогие конфеты. Также подобно многим другим мастерам «высокого» кондитерского искусства Сиу завели собственную кофейню.
Парфюмерное производство Сиу и в начале ХХ века тоже процветало. Фабрика выпускала более 120 видов духов и около 40 видов одеколона.

Парфюмерное сырье доставлялось из Франции и Италии, а создавали тонкие ароматы приглашенные из Франции специалисты. Сиу также радовали модниц тем, что мы сегодня назвали бы косметическими линиями, — духами, туалетным мылом и пудрой с таким же ароматом. Кроме того, они выпускали мыло, товары для зубной гигиены и средства для волос.

Были ли у Сиу парфюмерные хиты? Несомненно. Хотя и меньше, чем у их основных конкурентов — компаний Ралле и Брокара. Так, успехом у красавиц прошлого пользовались их духи «Идеал», «Снегурочка», «Запах женщины», но значительно больший фурор произвели духи Сиу… «Свежее сено». Они дерзко бросили вызов цветочным и пряным ароматам того времени нежным запахом свежескошенной травы и полевых цветов.

Реклама — двигатель торговли. Отечественные кондитеры ХIХ века, пожалуй, поняли это намного раньше, чем другие их российские коллеги по предпринимательскому цеху. Так, уже в конце XIX века в обиход российского общества вошла яркая и задорная реклама производителей сладких изделий и стильные, запоминающиеся упаковки их конфет, печенья, мармелада и прочих сладостей.

Сиу, конечно же, не остались в стороне – нарядная и дорогая упаковка их конфет подчеркивала изысканность содержимого и неизменно радовала приверженцев входившей в моду филолидии (коллекционирование упаковки). Роскошные жестяные коробки, в которых продавались самые дорогие конфеты, картонные коробочки и фантики, украшенные рисунками известных художников, лимитированные упаковки конфет, выпуск которых был откликом на значимые события или приурочен к историческим юбилеям, и, конечно же, вкладыши — все это радовало и детей, и взрослых. Следуя красивой традиции того времени, Сиу часто выпускали целые линии вкладышей к своим кондитерским изделиям, призывая покупателей собирать коллекции. «Азбука», «История», «География», «Естествознание», «Пушкин», «Кабинетный портрет», «Русский романс» — вот самые знаменитые серии этих вкладышей.

В 1913 году Российская империя отмечала 300-летие царствования дома Романовых. Праздновали как «виновники» торжества — представители венценосной фамилии, так и все российское общество. Не остался в стороне и деловой мир, особенно постарались производители товаров массового потребления.

Сиу решили отметить значимое событие как на парфюмерном фронте, так и на кондитерском. В честь матери первого русского царя династии Романовых Михаила Федоровича они выпустили духи «Инокиня Марфа». А любители сладостей получили другой подарок — печенье с говорящим названием «Юбилейное», которое вскоре стало настоящим хитом.

Именно этому бренду Сиу посчастливилось заслужить очень долгую народную привязанность. В 1967 году, когда в стоане давно не существовало ни Романовых, ни Сиу, а национализированная фабрика французских предпринимателей много лет носила название «Большевик», «Юбилейное» вдруг вышло из небытия и снова было пущено в производство.

Правда, в этот раз печенье с торжественным названием оказалось приурочено совсем к другой дате — так фабрика «Большевик» решила отметить 50-летие Октябрьской революции.

В том же 1913 году Сиу впервые получили звание «Поставщик Двора Его Императорского Величества», и сначала его удостоилось их кондитерское производство. А вскоре предприниматели получили право украшать двуглавым орлом и свою парфюмерную продукцию.

С началом Первой мировой войны предприятие включилось в оборонный заказ и стало изготовлять кондитерские изделия для армейских пайков и гигиенические средства для армейских нужд. Продукция широко расходилась и в тылу: она продолжала оставаться доступной по цене.

Интересно, что в это беспокойное военное время компании удалось не просто выстоять, но и увеличить свои годовые обороты. С 1913 года они выросли почти в два раза и превысили 4 млн рублей.

Однако октябрь 1917 года положил конец славной истории Торгового дома «А. Сиу и Ко». Предприятие, как и многие другие, было национализировано (позже получило название «Большевик»), а его хозяева навсегда покинули Российскую империю. Фабрика на Петербургском шоссе (а с 1924 года — на Ленинградском проспекте) начинала новую, весьма долгую и насыщенную событиями жизнь.

Приглашаем в наш новый паблик с фотографиями и историями времен СССР. Окунитесь в ностальгию Советская История